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giovedì 10 luglio 2008

Carpaccio di polpo



Ingredienti:

1kg e 1/2 di polpo, del sedano, una cipolla, una carota,de prezzemolo, alcuni grani di pepe nero, una fogliolina di alloro, poco sale, succo di limone, olio.


Preparazione:

Ho messo tutti i sapori, escluso il limone, in una pentola piena d'acqua fredda , appena raggiunto il bollore ho inserito il polpo pulito e intero e l'ho fatto cuocere fino a quando mi sono regolata che fosse sufficientemente tenero.
Ho tirato fuori dall'acqua il polpo e ancora caldo l'ho sistemato sulla pellicola nella quale l'ho avvolto molto stretto facendo uscire l'aria ,l'ho legato a mò di arrosto e l'ho messo in frigo sotto ad un peso dove l'ho lasciato per circa 24 ore, dopo di che l'ho affettato e condito con del limone, prezzemolo e olio.
Alcune volte, in passato, usavo sistemarlo in una bottiglia di plastica unitamente a della gelatina e lo mettevo in freezer.
In entrambi i casi il successo è assicurato.


Trovato nel web:

Analisi nutrizionale (per porzione)
Energia 87 kcal


Nutrienti
Proteine 16 g
Lipidi (Grassi) 1 g
Glucidi (Carboidrati) 2 g
Amido 0 g
Zucchero 0 g (*)
Fibra0 g (*)


Minerali
Sodio 5 mg (*) (Sodio negli alimenti)
Potassio23 mg (*)
Ferro 0 mg
Calcio 221 mg
Fosforo 287 mg

Vitamine
Vitamina B1 (Tiamina) 0,03 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0,07 mg
Vitamina PP (Niacina) 0,03 mg (*)
Vitamina A 63,63 mg RE
Vitamina C 3,97 mg (*)
(*) di alcuni alimenti non è disponibile il valore


La ricetta è di una mia carissima amica ,conosciuta nel web.

domenica 6 luglio 2008

Insalata estiva



Gamberi cotti a vapore, cubetti di frittatina con cipolle, cubettini di tonno fresco rosolato con scalogno, insalatina riccia, valeriana, cerfoglio, olio,sale e limone.

venerdì 4 luglio 2008

Salve




Un calorosissimo saluto di benvenuto a tutti.

In questo blog posterò le mie riccettine sperando di farvi cosa gradita e... di incuriosirvi al punto da farvele testare e riferire i vostri commenti e/o suggerimenti perchè io possa migliorarle !!!


Un grande abbraccio rorò.



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