La trippa è un piatto che preparava spesso mia madre e come la preparava lei, per me, non la prepara nessuno.
Ho scritto "trippa a modo mio",non perchè fosse una mia ricetta,in realtà è la ricetta di mia madre...ma la sua aveva un altro sapore!
Lei non c'è più, ma solo Dio sa quanto vorrei che fosse ancora qui, con me!
I suoi piatti erano squisiti, anche i più semplici come questa "trippa alla fiorentina" (tipo), come diceva lei.
Sarebbe felicissima di vedere i piatti preparati seguendo le sue ricette pubblicati nel web a disposizione "di chi come lei era innamorata dell' arte culinaria".
Ingredienti:
Trippa,
carote,
sedano,
cipolla,
patate,
alloro,
pomodorini ciliegina,
pepe,
vino bianco,
olio e sale q.b.
brodo vegetale o di dado.
Preparazione:
Tritare sottilmente la carota, il sedano e la cipolla.
Mettere in una pentola di terracotta dell'olio e il trito di verdure, lasiare appassire dolcemente quindi mettere la trippa precedentamente sbollentata e tagliata a striscioline.
Far cuocere a fuoco lento fino a quando non si prosciuga il tutto , quindi bagnare con del vino bianco e farlo evaporare.
Aggiungere del brodo vegetale o di dado di funghi caldo, dei pomodorini spezzettati e l'alloro.
Quando la trippa è quasi cotta, poco prima del grado di cottura desiderato, aggiungere le patate tagliate a tocchetti non troppo grossi.
Quando le patate sono cotte, cospargere del pecorino o del parmigiano grattugiato poco prima di spegnere la fiamma.
Servire con un'ulteriore spolveratina di formaggio grattugiato.
Senza patate per la mia amica Tittina... :)
...e già che ci sono vi offro anche un fetta di questa crostata di frutta fresca, che ho preparato per lei di San Valentino, in occasione del suo onomastico, come ogni anno a forma di cuore !
