Vorrei sapere perchè...

Mi rivolgo a chi, passando dal mio blog, sappia dirmi come mai mi siano scompare tutte le immagini!

Grazie





Chissa se scomparirà anche questa che ho inserito per prova...

Schiacciatine

La ricetta è semplicissima , il sapore squisito! E' una ricetta tipica del Salento.

Ingredienti

1 Kg di carne macinata mista,
2 uova intere,
formaggio grattug. parmig o misto parmig e pecorino o solo pecorino
prezzemolo tritato molto fine,
sale,
pane grattug.bagnato,
a volte ci metto anche un'idea di aglio tritato molto finemente,come usava fare mia nonna.

Preparazione:

Formare delle grosse polpette, schiacciarle nell'apposito attrezzo che si usa per fare gli hamburger,girarle nell'uovo e nel pan grattato molto fine, rischiacciarle e rigirarle nell'uovo, quindi friggerle in abbondante olio di oliva.

Orata al forno con pinoli e patate

La ricetta l'ho ricavata da una foto trovata nel web:


Prima della cottura...




...e dopo.



Ingredienti:
un'orata,
una cucchiaiata di pinoli
olio e sale q.b.
olive nere o verdi
patate quante ne bastano per coprire la teglia e adagiarvi l'orata


Preparazione:

pulire bene l'orata e squamarla
fare dei tagli sui 2 dorsi
affettare le patate non troppo sottili nè troppo doppie
ungere la teglia di olio, adagiarvi le patate condirle con sale e olio, aggiungere le olive, adagiarvi l'orata condirla con sale ,olio e pinoli. Coprire le patate con un filo di acqua e mettere in forno per circa mezz'ora a 180*.
Volendo aggiungere anche quaklche pomodorino spezzettato.

Buon appetito.

Tubettini cannellini cozze e...

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di cozze
pomodorini ciliegini
aglio
400 gr. di tubettini
olio, sale e pepe q.b.
prezzemolo
300 gr circa di fagioli cannellini , anche di quelli già pronti.
Preparazione:

Aprire le cozze da crude,filtrare la loro acqua e tenerla da parte.
In un tegame mettere un pò d'olio e l'aglio, quando l'aglio si è un pò colorito aggiungere dei pomodorini spezzettati e l'acqua delle cozze filtrata.
Lasciar cuocere per qualche minuto.
Cuocere la pasta tubettini a metà cottura e unirla al dente nel tegame dell'intingolo.
Far cuocere fino a cottura della pasta e qualche attimo prima aggiungere le cozze pulite , Far cuocere un attimino e servire con una spruzzatina di prezzemolo.

TORTA STILE... BAROCCO O...ROCOCO' ?

Io di solito non preparo le torte...non so il perchè, ma l'anno scorso ho preparato questa torta per il mio compleanno ed ecco il risultato....torta stile barocco o rococo....:-))









Ingredienti:


Procedimento:

Rumptof

Ingredienti:


Procedimento:

Purceddruzzi (meglio conosciuti come struffoli) e cartellate

Ingredienti:


Procedimento:

Crostata di ananas rovesciata

Ingredienti:




Preparazione:

Scialatielli zucchine e gamberetti e bigoli zucchine e gamberetti

Scialatielli con zucchine e gamberetti scaglie di parmigiano e rucola




Bigoli , zucchine e gamberetti con scaglie diparmigiano e rucola

Tagliolini allo scoglio

Ingredienti:





Procedimento:

Pupiddi (Pupilli) alla maniera Gallipolina

Ingredienti:

1 kg di pupilli....
1 porro o una cipolla bianca media
1 mazzetto di prezzemolo
4 0 5 pomodorini ciliegina
sale , pepe (a piacere) olio e origano q.b.
un goccio di aceto di vino bianco.


Preparazione:

Pulire bene il pesce eliminando anche le scaglie.

In una pentola , possibilmente di coccio, mettere olio ,sale, pepe, porro affettato sottile, pomodori spremuti e spezzettati, origano.

Portare ad ebollizione e aggiungere un goccio di aceto.

Lasciare evaporare a pentola scoperta e ultimare la cottura di tutti gli ingredienti.

Infine aggiungere il pesce che deve essere quasi coperto dal sughetto , per permettere la cottura senza rigirarlo per non disfarlo.

Cuocere a pentola coperta per circa 5 o 6 minuti.

Alici marinate a modo mio

solo al limone ...





...e piccanti
Ingredienti:

alici (ovviamente :) )
aceto
limoni
olio
prezzemolo.

Preparazione:

Mettere a bagno le alici, intere nell'aceto con un poco di acqua, per qualche oretta.
Spinare le alici lavarle sotto l'acqua corrente in uno scolapasta, scuotendole per far perdere la pellicina del dorso, tanto quanto basta fino a quando l'acqua non diventa limpida.
Qindi lasciarle scolare bene nello scolapasta .
Sistemarle a strati in un contenitore , inserendo ogni tanto :aglio (taglioto gorssolano così chi nn lo gradisce può eliminarlo) olio, sale, prezzemolo, succo di limone e peperoncino, se si vogliono preparare le alici piccanti.
Conservare in frigo e al momento di servirle in tavola sistemarle a proprio piacimento nei piatti da portata.

Pastina al sugo di baccalà e ... baccalà

Ingredienti:

Baccalà già ammollato,
pomodorini freschi spezzettati o anche dei pezzettoni di pomodoro pelato in scatola,
sale e pepe q.b,
aglio,
prezzemolo,
olio q.b.
pastina se gradita altrimenti il piatto può considerarsi anche un secondo.

Procedimento:

In una padella mettere l'olio e l'aglio lasciarlo sfumare leggermente .
Aggiungere il baccalà prima dalla parte del dorso e poi anche un attimino dalla parte interna, deve essere leggermente rosolato.
Togliere il baccalà e tenerlo d aparte.
Aggiungere i pomodori , salare pepare e aggiungere dell'acqua calda.
Lasciar cuocere il pomodoro e calare il baccalà fino a farlo insaporire col sughetto.
Intanto in una pentola mettere a bollire poca acqua e versarvi la quantità e il tipo di pastina desiderato, salare e cuocere fino a metà cottura.
Scolare l'acqua e aggiungere parte del sughetto preparato precedentemente.
Impiattare, pastina , baccalà e ancora un poco del sughetto rimasto , pepare, prezzemolare e servire.
Volendo il baccalà si può servire come secondo o , dipende dalla quantità preparata, si servirà, una parte insieme alla pastina e il resto per secondo insieme al sughetto.
E' squisito!
Questo è un piatto che mia mamma preparava sempre il giorno di ognissanti ma che io preparo spesso.

...e i bellissimi premi arrivano!

La mia amica Tittina mi omaggia sempre di bellissimi premi, che , a dire il vero, gradisco moltissimo e poi....colorano tanto questo mio blog...così trascurato da me per mancanza di tempo!
Almeno i regali mi sembra cortese postarli e a mia volta dedicarli ad altre amiche che molto gentilmente passano da me a trovarmi.

Un grazie a tutte per l'incoraggiamento a farmi proseguire in questa mia nuova esperienza su internet, anche a chi , forse per permalosità eccessiva ,ha tolto il suo logo che aveva inserito nel mio blog :))pazienza :



Regalo il premio "una marcia in più" a tutte voi perchè tutte ne avete una più di me:



ed infine vi abbraccio tutte, tutte, tutte come suggerisce questo premio bellissimo, sperando che anche voi lo dedichiate a tutte le vostre amiche , al fine di unirci virtualmente in un unico abbraccio.

Un bacio Rorò.



Mi sarebbe difficile dedicare questi premi a qualcuno di voi in modo specifico per questo ho deciso di dedicarlo a tutte coloro che cominciano a conoscere e frequentare il mio blog.( Battete un colpo se... potete e se accettate ;) )

Il premio dei buoni propositi

Girando per i blogs mi è capitato di visitare il blog: http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com/, in cui Germana ha messo a disposizione dei suoi visitatori questo simpatico premio, che io già avevo adocchiato in un blog di favole e mi era piaciuto moltissimo...è troppo coccoloso, pertanto non ho esitato a prelevarlo, previo avvertimento e, a mia volta, lo dono a chi verrà a farmi visita .




Beh adesso devo esprimere i miei otto buoni proponimenti,la cosa non mi sembra molto semplice, ma ci proverò.

Prometto di :

1) non essere troppo severa con i miei collaboratori;
2) andare a dormire prima della mezzanotte;
3) dedicarmi agli anziani;
4) essere più dolce con i miei , lasciando i problemi scolastici a scuola;
5) trascurare un pò la casa per uscire di più ;
6) curarmi un pò di più;
7) riprendere i miei hobby;
8) prometto di mantenere le precedenti sette promesse;

Premi

Ringrazio per questa "valanga di premi" la mia carissima amica ANDRAS












Li giro a chi non li abbia ancora ricevuti e voglia gradirli.

Grazie Silvy

Scialatielli al prezzemolo con funghi porcini e cozze

Volevo farvi vedere i miei scialatielli al prezzemolo con funghi porcini e cozze.
Io adoro gli scialatielli e l'abbinamento mare - monti e... voi?



Ingredienti per 4 persone circa:

- 400 gr di funghi (i miei erano cardoncelli freschi e qualche porcino surgelato, il gusto di soli porcini avrebbe prevaricato sul sapore delle cozze)
- olio di oliva
- 1 kg di cozze nere
- 4 o 5 pomodori freschi
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
- uno spicchetto di aglio
- 400 gr di scialatielli al prezzemolo


Preparazione:

In un tegame, che possa contenere anche gli scialatielli da mantecare, mettere dell'olio e l'aglio , farlo imbiondire leggermente e toglierlo, aggiungere i funghi tagliati grossolanamente, i pomodorini spezzettati grossi, il pepe, l'acqua filtrata delle cozze, da me rigorosamente aperte da crude, ad eccezione di una diecina tenute da parte per guarnire il piatto.

Far cuocere per alcuni minuti, quindi irrorare con il vino.

Mettere il coperchio e lasciare stufare il tutto per un quarto d'ora circa, aggiungere le cozze prive del guscio e quella diecina col guscio tenute da parte.

Togliere dal tegame le cozze una volta socchiuse e metterle da parte.

Spolverizzare con il prezzemolo ( io ne avevo pochino)e mescolare.

Scolare gli scialatielli al prezzemolo al dente e versarli nel tegame che contiene l'intingolo, mantecare bene, scuotendo spesso il tegame per far addensare il sughetto, oltre a saltare il tutto.

Impiattare, aggiungere dell'altro prezzemolo e le cozze con il guscio... servire subitissimo!

BUON APPETITO

P.S. A volte questa ricetta la vario sostituendo le cozze con la rana pescatrice e devo dire che viene fuori un piatto più raffinato.

Storia di due panettoni gastronomici

Questi sono due panettoni che abbiamo preparato, io e mia figlia, seguendo la ricetta del panettone gastronomico, pubblicata dalla rivista di cucina Alice Cucina, anno I, numero 1, dicembre 08/gennaio 09.



Sono due panettoni, destinati a due famiglie diverse, che hanno riscosso, devo dire , un notevole successo... al punto che sono stati richiesti dei bis ...




Queste le sequenze:

Appena impastato con il Ken :






Un'ora dopo:



Due ore dopo:



Appena sfornato:




Come si presentava internamente:




Con base di burro e crudo:




Con base di salsa rosa e gamberetti



Con ricotta, philadelfia e rucola:




Con tonno su base di maionese , erba cipollina e maggiorana :



Con base di salse miste e cotto:




Con salmone e grattugiatina di scorza di limone su base di panna ,
gocce di limone pepe e sale




Lavoro semi finito:




Ultimato quello preparato da me:




Ultimato quello preparato da mia figlia:





Il mio pronto da portare a tavola:



Questo ciò che era rimasto del mio panettone, di quello di mia
figlia lo sa solo lei...e i suoi amici:





RICETTINA:
565 gr di manitoba
250 gr. di farina 00
4 uova
150 gr di olio di sei di girasole
25 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito
200 dl di latte itero
Ingredienti vari per la farcitura a piacere.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria azionarla alla velocità minima e impastare finchè non avrete ottenuto unimpasto morbido e compatto. Levare l'impasto dalla planetaria e lavorarlo per qualche minuto su un piano di lavoro leggermene infasrinato.

Trasferire l'impasto in uno stampo per panettone e lasciare lievitare finchè non avrà raggiunto il bordo (il tempo dipende dalla temperatura dell'ambiente da 1 a 2 ore irca . Io ho messo il panettone coperto con un tovagliolo nel forno spento e chiuso) Mettere in forno caldo a 180° e far cuocere per 35-40 minuti, introducendo nel forno anche ua scodellina con dell'acqua. Levare e lasciare raffreddare completamente.

Affettate il panettone dando alla fetta lo spessore che volete cominciando sempre dal basso, quindi farcite come meglio gradite.
Vi consiglio di scegliere per gli starti più bassi gli ingredienti più resistenti al peso. Farcite le fette a due a due per consentire di prenderli comeun panino.

Tagliate a spicchi senza la calotta che non faciliterebbe l'operazione.



FINE DELLA LUNGA STORIA

Crostata primavera

La ricetta per la pasta frolla e per la crema è identica alla pasta frolla postata per la torta della nonna.

Una vota affettata la frutta e disposta sulla crema la lucido con della gelatina di albicocche riscaldata mista a del liquore secco.

Torta della nonna

Per la frolla:

400 gr.di farina
200 gr.di zucchero
200 gr. di margarina
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una buccia di limone grattugiata


Per la crema:

1 litro di latte
6 tuorli
400 gr. di zucchero
200 gr. di farinala buccia grattugiata di mezzo limone o del liquore al limone
100 gr. di pinoli
zucchero vanigliato


Preparazione:

Preparare la pasta frolla e mettere in frigo (almeno due ore).
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, piuttosto densa,che deve freddare prima di versarla nella tortiera.
Quindi accedendere il forno, preparare un disco grande di frolla per il fondo ed i lati della tortiera di cm 26.
Versare la crema e coprire con un altro disco di frolla.
Unire bene i bordi della torta.
Distribuire i pinoli su tutta la superficie e ricoprire di zucchero vanigliato.
Cuocere in forno a 170” per 45 minuti, non deve venire scura quindi regolatevi in base al vostro forno.
Togliere dal forno e far raffredare.
Meglio se la preparate il giorno prima o la mattina per la sera.
Tiepida o fredda si taglia meglio ed è molto buona sia tiepida che fredda. Mangiarla calda ci si scotta.
Cospargere con altro zucchero a velo prima di servire.