Panini ...a modo mio!

Riprendo a dare vita al mio blog. Nei giorni scorsi mi sembrava fuori luogo postare delle ricette mentre in terra d'Abruzzo si mangiava solo tanta polvere! Bisogna continuare...mi sono detta...anche l'Abruzzo tenta di farlo!

Inizio con dei panini ... preparati a modo mio!

Per l'impasto:

250 gr di farina doppio zero e 250gr di manitoba
il lievito di birra sciolto nell'acqua tiepida
un pizzico di zucchero dopo aver unito il lievito
sale q. b.
olio q.b.
acqua per impastare fino a rendere l'impasto pronto per essere steso con il mattarello
riposare in luogo caldo per un'oretta
formare i panini
disporli nella teglia dove si può mettere solo la carta forno senza olio
sistemare i panini farciti uno accanto all'altro un pò distanti fra loro
lasciar riposare una seconda volta per un'oretta infornare per circa 30'
a 180 gradi ventilato.

Il ripieno:
prosciutto, mozzarella e pomodoro; cipolalto e olive; salciccia e mozzarella; cime di rape saltate e salciccia;salame e formaggio.



Sigillati:



Lievitati:



Sfornati:



Pronti da mangiare:



Servitevi pure




Volevo dire che, questi panini, se fatti più piccoli possono presentarsi bene per un buffet rustico.

E nata Giorgia, si accende la candela ... della speranza!

E' nata Giorgia...nel trambusto provocato dal sisma , è la vita che continua...deve continuare...!!!

Ho preso in prestito quest' immagine da un altro blog ( http://danceres.blogspot.com/ ), non senza averne chiesto l'autorizzazione..., mi sembrava la più adatta, per rappresentare la circostanza , fra tutte le immagini trovate tramite google.



Questa flebile luce, emessa da una candela e racchiusa fra le mani, la dedico alle vittime del terremoto in Abruzzo ma anche ai superstiti , affinchè non si spenga, nei loro cuori , la fiamma della speranza di una migliore rinascita nei Paesi colpiti dal sisma .

Un abbraccio , Rorò.

Meme

Polpettina ha avuto il gentile pensiero di regalarmi questo bellissimo "meme"

Nel ringraziarla , prima di passare il meme ad altre 8 amiche, devo elencare 8 cose che mi prefiggo di fare :

1) Una bella vacanza Romana,

2) Una bella vacanza Napoletana;

3) Una bella vacanza Parigina,

4) Volontariato presso qualche struttura per anziani,

5) Riposare un pò di più;

6) Essere meno intransigente con i subalterni;

7) Essere meno pignola;

8) Dedicarmi di più al mio blog , che trovo un pò stretto come struttura e , non so come fare per allargare la pagina su cui scrivere, o, per lo meno, riuscire a trovare un template a tre colonne che mi piaccia e che sia compatibile con blogspot e ...soprattutto free. :)

Come ho già scritto, il meme deve essere passato ad altri 8 bloggers, scelta difficilissima per me, come sempre, questa volta li passerò ad altre amiche, diverse da quelle alle quali ho passato il meme precedente...,tranquille!!! :)

sorbyy

stefi

tittina

Federica

il_cercat0re

germana

Cannelle

Lady Cocca

Vi abbraccio affettuosamente tutte- tutte!

Totani farciti e piselli

Questa è una delle ricette di totani o calamari ripieni meno preparate da mia mamma, ne conosceva moltissime varianti e devo dire tutte molto buone, magari un giorno di questi le preparerò.

Ingredienti:

4 calamari/totani di circa 400 gr. cad.

150 gr. di mollica di pane raffermo

100 gr. di prosciutto cotto

1 patata lessata

70 gr. di parmigiano grattugiato

1 costa di sedano

3 cucchiai di prezzemolo tritato

3 dl di vino bianco

1 cucchiaio di pan grattato

1 uovo

uno scalogno

150 gr. di piselli

200 gr. di passata di pomodoro

1 mestolino di brodo vegetale

3 cucchiai di olio di oliva sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete la mollica di pane in una ciotola e bagnatela con 1 dl di vino.

Lavate il sedano e tagliatelo a pezzi.

Passate la patata allo schiacciapatate.

Mettete nel mixer la mollica di pane strizzata, il prosciutto cotto, il sedano e tritate.

Trasferite il composto in una terrina e aggiungete il parmigiano, la purea di patate, il prezzemolo, il pangrattato e l'uovo.

Farcite i calamari/totani con il composto preparato e chiudete l'apertura con uno stecchino. tritate lo scalogno e friggetelo in una casseruola con olio; unite i calamari/totani e rosolateli per 5 minuti, girandoli una volta.

Bagnateli con il vino rimasto, fatelo evaporare e poi aggiungete la passata di pomodoro . Proseguite la cottura per 30 minuti, allungate il sugo di cottura con il brodo.

Dieci minuti prima del termine di cottura unite i piselli precedentemente cotti con olio , menta, aglio e cipolla , sale e acqua.

Sistemate i calamari/totani nei piatti e serviteli con i piselli al pomodoro.

Vedreste un altro contorno adatto a questa ricetta?

Premio

La dolce e giovanissima amica Laura ha pensato a me assegnando questo premio al mio blog.

Beh, i premi fa sempre piacere riceverli, vero?

Io li gradisco tantissimo, trovo che siano manifestazioni di stima, affetto e simpatia, ed è con altrettanta stima, affetto e simpatia che, simbolicamente, dedico questo premio ad alcune delle mie amiche.....

unika

margherita

Milù

Andras

Elle

...ma vale per tutte!

Un bacione

Glitter Graphics

" Ciceri e tria "

"Ciceri e tria" è un piatto che nel Salento si mangia il giorno di San Giuseppe, in occasione della festa del papà...mia mamma lo preparava ogni anno per papà che ne andava matto!!! Io cerco di portare avanti le sue tradizioni ed ecco come usava preparare lei i "ciceri e tria" ossia una sorta di fettuccine ritorte con i ceci.

Si mettono a cuocere i ceci, ovviamente, precedentemente messi a bagno per circa 12 ore:

Si fa la sfoglia, io questa volta ho usato metà semola e metà farina 00:

Si arrotola come si fa per le tagliatelle:

Si tagliano le tagliatelle piuttosto larghe:

Si prende la tagliatella e si arrotola in questo modo

poi si piega in due in questo modo:

e si ritorce così:

Si ottengono così le "sagne ncannulate"o "sagne ritorte"

Intanto i ceci si sono cotti

In un tegame si mette dell'olio con qualche spicchio di aglio si fa rosolare leggermente e si aggiunge qualche pomodorino spezzato e qualche cucchiaio di salsa :

Quando il sughetto si sarà ben insaportito aggiungere i ceci

Intanto buttare le "sagne " nell'acqua e lasciarle cuocere per pochi minuti

prelevarle e tuffarle nel sughetto con i ceci

intanto friggere brevemente alcune delle sagne, tenute da parte crude, in poco olio

aggiungere le "sagne" fritte nella pentola col sughetto i ceci e le sagne appena appena cotte:

aggiungere qualche mestolo di acqua della pasta e far mantecare ben bene.

Questo è il risultato finale, con l'acqua ormai assorbita dalle sagne per la cottura, nella mia solita pentola di coccio tuttofare:

e questo è il piatto da gustareLo stesso piatto può farsi con delle tagliatelle :

Conoscevate la ricetta? Voi come preparate la pasta e ceci ?