Premi

Ringrazio per questa "valanga di premi" la mia carissima amica ANDRAS












Li giro a chi non li abbia ancora ricevuti e voglia gradirli.

Grazie Silvy

Scialatielli al prezzemolo con funghi porcini e cozze

Volevo farvi vedere i miei scialatielli al prezzemolo con funghi porcini e cozze.
Io adoro gli scialatielli e l'abbinamento mare - monti e... voi?



Ingredienti per 4 persone circa:

- 400 gr di funghi (i miei erano cardoncelli freschi e qualche porcino surgelato, il gusto di soli porcini avrebbe prevaricato sul sapore delle cozze)
- olio di oliva
- 1 kg di cozze nere
- 4 o 5 pomodori freschi
- prezzemolo
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
- uno spicchetto di aglio
- 400 gr di scialatielli al prezzemolo


Preparazione:

In un tegame, che possa contenere anche gli scialatielli da mantecare, mettere dell'olio e l'aglio , farlo imbiondire leggermente e toglierlo, aggiungere i funghi tagliati grossolanamente, i pomodorini spezzettati grossi, il pepe, l'acqua filtrata delle cozze, da me rigorosamente aperte da crude, ad eccezione di una diecina tenute da parte per guarnire il piatto.

Far cuocere per alcuni minuti, quindi irrorare con il vino.

Mettere il coperchio e lasciare stufare il tutto per un quarto d'ora circa, aggiungere le cozze prive del guscio e quella diecina col guscio tenute da parte.

Togliere dal tegame le cozze una volta socchiuse e metterle da parte.

Spolverizzare con il prezzemolo ( io ne avevo pochino)e mescolare.

Scolare gli scialatielli al prezzemolo al dente e versarli nel tegame che contiene l'intingolo, mantecare bene, scuotendo spesso il tegame per far addensare il sughetto, oltre a saltare il tutto.

Impiattare, aggiungere dell'altro prezzemolo e le cozze con il guscio... servire subitissimo!

BUON APPETITO

P.S. A volte questa ricetta la vario sostituendo le cozze con la rana pescatrice e devo dire che viene fuori un piatto più raffinato.

Storia di due panettoni gastronomici

Questi sono due panettoni che abbiamo preparato, io e mia figlia, seguendo la ricetta del panettone gastronomico, pubblicata dalla rivista di cucina Alice Cucina, anno I, numero 1, dicembre 08/gennaio 09.



Sono due panettoni, destinati a due famiglie diverse, che hanno riscosso, devo dire , un notevole successo... al punto che sono stati richiesti dei bis ...




Queste le sequenze:

Appena impastato con il Ken :






Un'ora dopo:



Due ore dopo:



Appena sfornato:




Come si presentava internamente:




Con base di burro e crudo:




Con base di salsa rosa e gamberetti



Con ricotta, philadelfia e rucola:




Con tonno su base di maionese , erba cipollina e maggiorana :



Con base di salse miste e cotto:




Con salmone e grattugiatina di scorza di limone su base di panna ,
gocce di limone pepe e sale




Lavoro semi finito:




Ultimato quello preparato da me:




Ultimato quello preparato da mia figlia:





Il mio pronto da portare a tavola:



Questo ciò che era rimasto del mio panettone, di quello di mia
figlia lo sa solo lei...e i suoi amici:





RICETTINA:
565 gr di manitoba
250 gr. di farina 00
4 uova
150 gr di olio di sei di girasole
25 gr di zucchero
10 gr di sale
25 gr di lievito
200 dl di latte itero
Ingredienti vari per la farcitura a piacere.

Sciogliere il lievito nel latte tiepido. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria azionarla alla velocità minima e impastare finchè non avrete ottenuto unimpasto morbido e compatto. Levare l'impasto dalla planetaria e lavorarlo per qualche minuto su un piano di lavoro leggermene infasrinato.

Trasferire l'impasto in uno stampo per panettone e lasciare lievitare finchè non avrà raggiunto il bordo (il tempo dipende dalla temperatura dell'ambiente da 1 a 2 ore irca . Io ho messo il panettone coperto con un tovagliolo nel forno spento e chiuso) Mettere in forno caldo a 180° e far cuocere per 35-40 minuti, introducendo nel forno anche ua scodellina con dell'acqua. Levare e lasciare raffreddare completamente.

Affettate il panettone dando alla fetta lo spessore che volete cominciando sempre dal basso, quindi farcite come meglio gradite.
Vi consiglio di scegliere per gli starti più bassi gli ingredienti più resistenti al peso. Farcite le fette a due a due per consentire di prenderli comeun panino.

Tagliate a spicchi senza la calotta che non faciliterebbe l'operazione.



FINE DELLA LUNGA STORIA

Crostata primavera

La ricetta per la pasta frolla e per la crema è identica alla pasta frolla postata per la torta della nonna.

Una vota affettata la frutta e disposta sulla crema la lucido con della gelatina di albicocche riscaldata mista a del liquore secco.

Torta della nonna

Per la frolla:

400 gr.di farina
200 gr.di zucchero
200 gr. di margarina
2 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
una buccia di limone grattugiata


Per la crema:

1 litro di latte
6 tuorli
400 gr. di zucchero
200 gr. di farinala buccia grattugiata di mezzo limone o del liquore al limone
100 gr. di pinoli
zucchero vanigliato


Preparazione:

Preparare la pasta frolla e mettere in frigo (almeno due ore).
Nel frattempo preparare la crema pasticcera, piuttosto densa,che deve freddare prima di versarla nella tortiera.
Quindi accedendere il forno, preparare un disco grande di frolla per il fondo ed i lati della tortiera di cm 26.
Versare la crema e coprire con un altro disco di frolla.
Unire bene i bordi della torta.
Distribuire i pinoli su tutta la superficie e ricoprire di zucchero vanigliato.
Cuocere in forno a 170” per 45 minuti, non deve venire scura quindi regolatevi in base al vostro forno.
Togliere dal forno e far raffredare.
Meglio se la preparate il giorno prima o la mattina per la sera.
Tiepida o fredda si taglia meglio ed è molto buona sia tiepida che fredda. Mangiarla calda ci si scotta.
Cospargere con altro zucchero a velo prima di servire.

Premiiiiiiooooo..........Questa volta addirittura due??????????

Anche questa volta per questi premi devo ringraziare Titti...che brava!! Devo dire però che se non mi sbrigo a postare altre ricette questo blog diventerà....... "il blog dei premi"...ha più premi che ricette! :-)))